Суп, богатый большим количеством красного перца, крупными кусками рыбы, ароматом петрушки и кориандра… кто откажется от такой сказки?! Приготовление блюда занимает около 40 минут, а в результате Вы получаете ароматный питательный суп.
Для приготовления супа на 8 порций:
1,5 килограмма свежей рыбы форели.
70 грамм сливочного масла.
Большая морковка.
3 крупные картошки, желательно красные.
Большая головка репчатого лука.
Головка чеснока (3-4 зубчика).
Половинка чайной ложки размолотого черного перца.
Один большой лавровый лист.
3 веточки зелени петрушки.
3 веточки кориандра (кинзы).
3 крупных свежих сочных красных помидора.
1 красный острый перец.
Стакан белого сухого вина.
3 литра воды.
3 чайные ложки крупной соли.
Готовим так:
1. Налейте воду в кастрюлю. Положите 2 ложки соли, когда закипит вода. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист. Рыбу очистите, и нарежьте на 8 порционных кусков. Опустите в кастрюлю и отварите минут 15-20 при слабом кипении. После закипания не забудьте снять пену.
2. Морковь очистите, и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом или через чесночный пресс. Лук порежьте на мелкие кусочки. В большой сковороде надо разогреть масло сливочное. Сначала обжарьте в нем морковь, около 10 минут, после этого положите лук и чеснок и еще обжарьте минут пять при среднем нагреве плиты. Положите ложку соли.
3. Картошку помойте, очистите и нарежьте на кубики размером не более 1*1 сантиметр. Помидоры также нарежьте, как картофель. Добавьте картофель и помидоры к поджаренной моркови. Влейте вино и тушите около 10 минут. Картошка должна стать мягкой. Острый перец очистите от семян и очень мелко порежьте. Добавьте к овощам. Доведите до кипения.
4. Переложите овощи в кастрюлю с рыбой и дайте хорошенько закипеть.
5. Петрушку и кинзу мелко изрубите и положите каждому в тарелку. Можно добавить ложечку сметаны.
Приятного аппетита!